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关于烟熏炉的蒸煮功能:
说到蒸煮,许多朋友就以为是放在水里煮,其实呢,烟熏炉的蒸煮功能,主要是蒸,由蒸汽将产品蒸熟,但是我们习惯性的称其为蒸煮。烟熏炉的蒸煮功能需要外接蒸汽源,蒸汽源是什么?他跟电源一样,是蒸汽的来源,蒸汽的来源有哪些呢?蒸汽一般来自于锅炉,锅炉有燃煤、燃气、燃油和生物质颗粒这几种,当然现在国家对环保要求较高,燃煤锅炉基本上已经淘汰掉了。
锅炉的成本相对昂贵,对于中小型烟熏炉使用者来说,为了烟熏炉单独上一台锅炉,显然是不划算的。于是便有了蒸汽发生器,蒸汽发生器可以产生蒸汽,并且价格相对低廉,这几年,又有了即热式蒸汽发生器,能在很短的时间产生蒸汽。
对于有一些特别小的炉子,我们使用频率也没有很高,手里的资金有比较有限,即使采购蒸汽发生器,资金也比较紧张的用户,怎么办呢?可以选择自带蒸汽发生装置的烟熏炉,成本低廉,更适合刚创业的朋友、或商超门店使用,不但可以降低设备采购成本,并且占地面积小,对于场地有限制的朋友来说也是一款不错的设备。 烘干功能:
烘干是烟熏炉的主要功能之一,烘干是使用换热器产生热量,通过循环风将热量在炉体内部进行循环,进而完成对食品的烘干工作。
烘干换热器常用的有电加热和蒸汽加热两种方式。
通常烘干时会产生一部分水分,烘干时水蒸气上升,遇到顶部不锈钢板冷凝变成小水珠,这些小水珠掉落在导流栅上,通过导流栅的排水系统,小水滴汇集成的小水流从箱体两侧落到箱体底部,通过箱体下部的排水管道排到室外,整个过程水滴不接触食品,不会产生冷凝点。
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