安徽源森生物科技有限公司/麦芽糖浆采购/麦芽糖浆价格

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如yansuan也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。白色晶体，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）（与蔗糖同分异构） 。化学性质：（1）有还原性： 能发生银镜反应，是还原性糖。（2）水解反应: 产物为2分子葡萄糖。高麦芽糖不会因温度和湿度的变化而改变性质，因而可以用来制作不易吸湿的药丸及各种粉末食品，另外，因具有良好的保湿性及防止淀粉老化的功能，可延长食品的保质期。高麦芽糖对热和酸具有比砂糖稳定的性质，所以不会在加工过程中发生分解和变质，因而适合用作热加工食品及酸性食品的甜味剂。高麦芽糖在氨基酸和蛋白质存在的情况下，比砂糖的着色性程度高，和葡萄糖相比，着色能力低，在食品加工中，可以通过调节加热条件和添加时段来使食品呈现最佳的风味和色泽。安徽源森生物科技有限公司/麦芽糖浆采购/麦芽糖浆价格由安徽源森生物科技有限公司(www.ahysswkj.com)提供。