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如果你喝葡萄酒，你可能曾听到有人提到葡萄酒的单宁，但你可能不知道它们是什么或为什么重要。虽然知道这一术语的含义并不一定要享受一杯葡萄酒——真的!-它可以帮助你更好地了解你正在喝的酒，甚至是为什么有些葡萄酒会让你头疼。如果你喝葡萄酒，你可能曾听到有人提到葡萄酒的单宁，但你可能不知道它们是什么或为什么重要。虽然知道这一术语的含义并不一定要享受一杯葡萄酒——真的!-它可以帮助你更好地了解你正在喝的酒，甚至是为什么有些葡萄酒会让你头疼。 判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：1、酒的质量。2、品鉴口感。酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法。 品鉴口感的标准浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。这些方面也会因葡萄品种的不用而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。