冷冻草莓用这消毒杀灭大肠杆菌

莓浆果柔软多汁，味美爽口，适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后，可以保持原有的色、香、味，既便于贮藏，又便于外销。清洗消毒是速冻草莓加工少不了的环节，通常消毒的作用是杀死附着在草莓表面上的微生物，或减少细菌数量，以期达到延长保质期。若果草莓的微生物污染严重，或消毒效果不理想，则会严重影响草莓的品质，甚至菌落超标，腐败等不良现场发生。 速冻草莓加工生产流程： 1、原料：选择果实形态端正，大小接近，成熟度及色泽较一致，且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。 2、清洗消毒：以上原料置于大水池中清洗，以除去泥沙、叶片等碎屑，并换水冲洗。随即将清洗果置于0．05-0．1％的gao锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8—10分钟后，再次转入清水池中用清水冲洗2—3次，直至清洗液不呈现兰紫色为宜。同时人工除去鲜果上的果柄、萼片，注意不得弄破果皮，并捡除烂果，病虫危害果等不合标准的果实。再用清水淘洗一次。 3、沥水称重：将经洗涤消毒的果实用塑料(10160,155.00,1.55%)漏瓢捞起，盛于专用筐中沥尽水滴后称重。按每2千克或5千克为一个装量单位，把鲜果装入专用金属盘中，为了防止加工过程中水分的散失，一般鲜果称重要多出规定重量的2—3％。 4、调糖装盘：作生食的伽工草莓，如果草莓酸味较重，甜度不足，通常要加入草莓净重30—50%浓度的白砂糖(5201,-5.00,-0.10%)浸渍。也可按鲜果比糖为3∶1的比例加白砂糖，均匀撒在果面，搅拌均匀后，即可装盘。装盘时摆放要均匀，松散，不得堆积，以免冻结后不易分散。 5、速冻包装：装好盘后，应立即送入低温冷库速冻。速冻温度为零下37—40℃，冻结时间为30-40分钟完成，直至果心温度为零下16—18℃。 为了避免草莓菌落总数超标或后期变质腐败现象，加工过程注重微生物控制，消毒环节宜采用高效安全无残留的杀菌产品。通常情况，草莓消毒采用了次氯酸钠或gao锰酸钾等消毒剂进行消毒处理，但是随着社会发展，欧美及日韩国家不允许含氯消毒剂和gao锰酸钾使用于蔬果加工。 在国际贸易全球化的今天，为了追赶与世界接轨，必须提高自身的技术力量，应该采用食品级安全的无药物残留并且高效杀菌的消毒剂。防止进入国家的技术壁垒，避免出口风险，提高企业形象。 诺福从事果蔬加工微生物控制十年载，拥有丰富成熟经验，从比利时国家引进了一套微生物解决方案及食品级安全杀菌产品，此杀菌产品畅销世界各国，与世界各国政府机构和社会组织强强联合，携手共赢。产品通过了国际ISO认证，欧洲认证，鲁秘认证，南美认证等等，获得欧盟食品工业安全认证，并且有国内权威的jun事医学科学院出具的安全检测报告，卫计委的评估，资质齐全，放心使用。让你的果蔬畅通无阻销往世界！ 全国服务及咨询，钟成（经理）18128842053 工作：2038182670