买来的不锈钢炒锅,用纸巾先擦拭一下,看看纸巾是否变铅色,如果变铅色,那就证明材料比较差,防锈油涂得很重,进行金属粉清洗,去除表面的浮粉。一般用不锈钢清洁剂加温水用软质擦子刷洗,然后用热水冲洗一下,再用沾醋的抹布擦一下,再清水冲洗干净。洗干净后,空锅干烧,热锅后加一点食用油进去,慢火用油淋几遍锅壁,以在锅壁形成油膜,防止洗去防锈油后生锈。然后倒掉油,用清水冲洗干净,即处理完毕。
经常清洗平时不接触食物的部分,如柄座、锅的外表面等,以免产生污垢。清洗后的锅具,表面残留水分须擦拭干净,然后放置于干燥处。新的不锈钢锅用醋擦洗下再用。新的不锈钢炒锅虽然不像新的生铁锅那样处理麻烦,但也需要进行一定的处理。 不锈钢用品在出厂前,大都会加涂防锈油,以防止仓储和运输销售过程中出现生锈,特别是一些低质材料做的不锈钢用具,防锈油涂得更重。而且,在储运销售过程中,也是可能会有各种尘埃。所以,新锅进行一定的处理。材料质量合格的不锈钢炒锅,不用这么麻烦。直接在锅里加清水,倒进一点白醋,然后开火烧热,用软擦子刷洗几遍即可。然后倒掉醋液,用热水冲洗干净,即可使用。如果为了外观好看,也更安全,把炒锅外壁也用醋液擦洗一下。 通常我们购买不锈钢蒸锅的时候都会考虑生锈的问题,一般不带磁的不锈钢蒸锅更好一些,带磁的更容易生锈。我们不要忽略蒸锅的层数,按照平时做饭的需要,我们可以选择单一些的,或者层数多,容易收纳,比较节约空间的。如果平时做饭比较多,还可以选择多功能的,这样蒸、煮、炖都可以同时进行,比较节约时间和燃气。