厨房用锅的种类很多，俗话说的好：做什么菜，用什么锅。炒锅用来炒菜，汤锅用来炖汤，平底锅用来煎鱼、煎肉、煎蛋。平底不锈钢煎锅能给我们在煎东西带来方便外，在使用上有哪些注意事项呢?
使用表面加工过的平底锅时，请留意空烧的问题。不锈钢平底锅内不放任何食材便加热的话，温度会立刻升高，打火容易使表面加工材质受损。火焰超出锅底的大火也容易造成平底锅损伤，因此请多加注意。不锈钢锅受热均匀，传热速度非常快，所以一定要小火加热。
经常在用不锈钢锅做菜时，难免会因为不留神或者用火过大，导致锅底烧焦，形成一层难去除的黑垢，这样的黑垢难刷洗，用钢丝球刷洗也不容易掉，还会刮花锅，影响美观。洗不掉又很难刮掉，怎么办?下面小编整理了不锈钢锅糊了的清洗方法，供大家参考使用! 1、用香灰(蚊香，檀香均可)去除方法。先把锅底沾少许水，然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底，然后用钢丝球慢慢摩擦，效果很好，但要注意平时积累的香灰一定要保持干燥。 2、山里红可去除糊锅底。烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开，持续一段时间，锅的糊底很快就会去掉。 不锈钢锅是真的不生锈吗?来我们看看不锈钢锅的组成成分，不锈钢锅，是由于在钢中加入一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层坚固的氧化薄膜(钝化膜)，使不锈钢锅外表与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，有些除含较多的铬(Cr)外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍(Ni)，使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
