浙江草莓果脯烘干机-空气能草莓烘房工艺流程

浙江草莓果脯烘干机-空气能草莓烘房工艺流程 草莓脯的制作技巧1、原料选择：选择颜色深红、硬度大、韧性大、耐煮制、果形好的草莓品种进行加工，将去果柄、萼片的果实用流动的清水反复冲洗后，沥干。2、浸泡：将清洗干净的草莓果料浸入0.1%-0.7%的氯化钙和亚**钠溶液中进行硬化和护色处理，浸泡时间依品种和成熟度而定，一般浸泡5-8h。 3、漂洗：将浸泡好的果实捞出，用清水漂洗3次。4、糖液浸渍：将漂洗好的果实放入稀糖液中浸渍10-12h。捞出后，加热糖液以提高其浓度，并加入适量柠檬酸调整pH值至5.5-6.0，将果料再倒入糖液中浸渍18-24h，然后加糖煮制到含可溶性固形物65%以上，再浸泡18-24h。 5、烘干：果实捞出沥干后，放入热泵烘干房中烘干，6P烘干除湿一体主机配置5.8米长3米宽2.2米高保温烘干房，一次放入物料1200斤，温度为55-60℃，烘至不粘手、微软、不干硬时为宜，烘干时间设定24小时。注意烘干时要连续开启排气扇排湿。烘好的果脯应立即取出，送入包装室平放在工作台上，趁热与容器分离，并整形呈扁圆锤形，用风扇吹冷。 6、包装待售：将制作好的草莓果脯按大小、色泽分级包装。