异VC酸

中文名称: 异抗坏血酸中文同义词: D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-gamma-内酯;异维生素 C;异抗坏血酸;赤藻糖酸;D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯;异维生素C;D(-)-异抗坏血酸;D-异维生素CCAS号: 89-65-6分子式: C6H8O6分子量: 176.12EINECS号: 201-928-0熔点 169-172 °C (dec.)(lit.)比旋光度 -17.25 o (c=10, H2O 25 oC)FEMA 2410折射率 -17.5 ° (C=10, H2O)储存条件 Store at 0-5°C溶解度 H2O: 0.1 g/mL, clear, colorless to very faintly yellow水溶解性 1g/10mLMerck 14,5126用途 抗氧化剂；防腐剂；发色助剂。用途 异抗坏血酸是维生素C的一种最重要的异构体。其生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的1/20，但在降血压、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。因此异抗坏血酸的市场需求与维生素C有着竞争关系。异抗坏血酸主要用于食品工业。在日本占有总需求量的93%以上。用作食品抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜、油脂等。异抗坏血酸的毒性：小鼠口服LD50为5g/kg。对大鼠饲喂含1%异抗坏血酸的食饵6个月，未见生长异常。再继续饲喂二年，在体重、死亡率和组织病理学的观察方面均没有任何异常。人摄取异抗坏血酸，在体内可转变成维生素C。在实际使时，几乎都是使用其钠盐，如异抗坏血酸钠（C6H7NaO6）。异抗坏血酸钠为白色结晶。能溶于水，水溶液pH为5-6。小鼠口服LD为15.3g/kg。用途 用作食品抗氧化剂，具有保鲜、保质的作用食品级 含量99% 粉状 白色 25公斤/纸板桶