【莲子简介】莲子,英文名称:lotus seed ,英文科学名称:Nelumbonucifera. 莲子来源于莲藕种植开出的莲花结出的种子果实,而据传莲藕是从印度传入中国的,究竟已有多长的历史,已无从考证。作为一种健康食品,莲子被广泛用于各种美食烹饪和食用目的,同时,莲子也有很好的保健和药用价值,在中医中被广泛应用。【莲子的营养成分】 u 莲子含有大量的淀粉和棉子糖,16.6%的蛋白质,2.0%的脂肪,62%的碳水化合物,0.089%的钙,0.285%的磷和0.0064%的铁。此外,它还含有β-谷甾醇,β-谷甾醇脂肪酸酯,维生素C,葡萄糖,叶绿素,棕榈酸和谷胱甘肽。u 莲子不仅含有高质量的蛋白质,而且富含多种必需氨基酸,包括高含量的白蛋白(42%)和球蛋白(27%),它们还含有不饱和脂肪酸,碳水化合物,维生素,钙,铁,锌,磷等微量元素。u 它们还提供水溶性多糖,生物碱,黄酮类,超氧化物歧化酶和其他生物活性成分。u 莲子还含有特别多的维生素,包括VB1,VB2,VB6和维生素E.u 莲子富含钙,磷和钾,是形成骨骼和牙齿的主要成分。此外,它们可促进血液凝固,激活某些酶,维持神经传导,镇静神
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