以四川火锅油碟为例:常用配料有:芝麻油、辣椒粉、大蒜末(自己做的就不用刀切碎了,拍碎的或捣碎的口感更好)、盐、味精或鸡精、耗油(视个人口味)、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。放入顺序:在你没有经验之前**按这个方法来,先放配料:辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉,先把这些东西搅拌均匀,再放入芝麻油、味精或鸡精、**放盐,少量地加,否则放多了你就傻眼了。盐不宜多放,因为火锅越吃味越重,先淡一点的,吃到**口感也不会感觉太咸。耗油嘛,有些人喜欢放,我个人尝过,没觉得对口味有提升,不推荐。吃到一半时,你可以放一点醋,口感变化大,而且据说吃醋可以降低火锅的燥热。按我的方法做吧,这是本人多年吃火锅的经验,偶做的火锅料远超市面上多家**火锅的口感。不过呢只在心情好时做一些来送给朋友或家里人吃。想想都流口水啊