林阿柱与妻林陈美云胼手胝足开设明光饼店，靠着这间小店哺育三女三子长大成人，而饼店亦有过黄金时期，在民国五、六十年前间，凡是附近人家嫁女儿都会找上他订作喜饼，动辄三、四百盒，当时无论是大人、小孩吃零食对花生糖、贡糖都有偏好。
逢年过节做糕饼，更是里外忙得不可开交，惟近十几年来，国人生活水平大幅提升，喜饼已由铁盒饼干替代，吃糖类过多会发胖，嗜食者不敢轻易取用，因此店里经常门可罗雀，与昔日畅旺景况有天渊之别。林阿柱不甘心辛苦半辈子的行业，就此断送掉，于是凭借累积多年经验，尝试推出新产品，创造饼店第二春，他以麦芽糖、糯米、小麦〈浸泡水里一星期左右〉加上精选花生米，慢工细火熬炼，虽然历经无数次失败，但他愈挫愈勇，皇天不负苦心人，终于让他钻研出如何制造「不黏牙花生糖」的方法。林阿柱说，吃花生糖有其独特味道，但**麻烦的是糖会黏住两排牙齿，甚至黏在齿缝里，要克服此种困扰就得使咬过的花生糖没有糖丝，「不黏牙花生糖」即引伸这个道理研发而成，原料一般师傅都了如指掌，但个中诀窍大有学问。
起初，林阿柱卖「不黏牙花生糖」只是消遣晚年生活，不敢乱打招牌，避免树大招风惹人厌，惟吃过的人几乎是一传十、十传百，以致远近驰名，利用邮购的消费者遍及全省，有些已移民国外者，为了一解嘴馋，托人专程到五结乡购买「不黏牙花生糖」。
两年前，林阿柱的次子林金福从军中退伍返乡，深信此门生意大有可为，于是将「不黏牙花生糖」主动送请宜兰卫生局检验，顺利取得卫生检验合格证明书，乃着手做广告打响**度由于生意十分兴隆「不黏牙花生糖」干脆整盒卖，现在明光饼店不仅有机器切割花生糖，还雇用女工包装俨然已走向企业化经营。
