吃烤肉必备四件宝 吃烤肉注意以下几点

　吃烤肉注意以下几点：　　1、绿叶菜、水果不宜烤　　原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的**、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。　　但是，脆嫩的蔬菜放在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，很容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。　　二、土豆要烤半熟　　中国农业大学食品学院副教授范志红表示，烧烤时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。　　三、海鲜类必须烤久些　　碳烤生耗、烤扇贝是目前人们喜欢的海鲜烧烤吃法，但其**不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80摄氏度以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜**安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时**搭配蒜和芥末，有杀菌作用。　　四、烤肉用菜卷着吃　　用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉**配上大麦茶或绿茶，**是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。**不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。