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带鱼是很多人喜欢的食物,炸带鱼美味又营养,经常有相关报道一些市民吃后腹泻,带鱼炸过卷边等现象,怀疑用甲醛浸泡过,尤其是冻带鱼。带鱼中为什么要加入甲醛?甲醛就是我们平常说的福尔马林,它主要是起保鲜、增色、防腐作用。加入到水产品中能延长水产品的保质期,还能使它色泽鲜亮,更富弹性。但是甲醛是非法添加物,属于国家二级有毒物质。甲醛对人体的健康危害?甲醛是工业中常用的防腐剂,因其对皮肤粘膜有刺激作用,可能引发中毒或导致癌症,严重威胁身体健康。根据农业部关于无公害食品和水发产品的相关规定,甲醛的含量不能超过每公斤10毫克,如果超过这个含量,就说明它的甲醛是人为添加的。如何检测带鱼中的甲醛?基于甲醛的保鲜防腐作用,在无知或金钱利益的驱使下,一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。消费者想通过感官方法很难鉴别出甲醛中是否添加有甲醛,还需要依靠化学方法。传统的化学方法适合实验室操作,不适合家庭个人,当下有很多快速检测的方法,顺应市场需求,操作简便,推荐使用。生活中如何选购好带鱼?1、如何选购鲜带鱼?一看体型:如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼。如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。二看鱼鳃:鱼鳃是红色的,说明带鱼比较新鲜,鱼鳃发紫发黑,说明带鱼打捞时间非常久了。三看眼睛:如果带鱼眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙就是次的。四看鱼肚:看鱼肚是否完整,有没有变软破损。如果鱼肚有破损,说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,肯定是腐烂的。五闻味道:闻是否有化学刺鼻气味,有腐败的一位,有鱼腥味正常的。2、如何辨别国产带鱼和进口带鱼?1、国产带鱼个头偏小,进口带鱼个头偏大2、国产带鱼眼睛小而白,进口带鱼大而黄