饲料干物质中粗蛋白质含量超过20% ,粗纤维低于18%的饲料均属于蛋白质饲料。根据来源不同，可分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两大类。
一、植物性蛋白质饲料:包括豆科子实及其加工副产品. 1)豆科子实。包括大豆、黑豆、蚕豆等，其共同营养特点是蛋白质含量丰富(20%--40% )。生豆类含有抗胰白酶因子等有害物质，应经适当的热处理后使用。在我国主 要用作人类的食物，只在必需情况下少量用作饲料。 2)豆饼和豆粕。大豆经压榨法榨油后所得副产品称 “饼”，用溶剂提油后的副产品称“粕”，它们是饼粕类饲料 中**富有营养的一种饲料。蛋白质含量为42%一46%，粕高于饼，而能量含量则相反。大豆饼(粕)含赖氨酸高，味道芳香，适口性好，营养价值高，用量可占日粮的10%--30%。大豆饼(粕)的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料，但蛋氨酸、肤氨酸含量相对不足，所以用玉米一豆饼(粕)为基础的日粮，常需添加蛋氨酸。.热处理不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶因子，鸡采食后蛋白质利用率低，生长慢，产蛋量下降。经110℃热处理3分钟或100℃热处理30分钟后基本可破坏其中的有害因子。生产中确定豆饼(粕)是否经过适当加热处理，可取粉碎大豆饼粉10份，放人瓶内，加入1份尿素，再加5份水，立即混匀并将瓶盖拧紧密封，置于20℃环境静止20分钟打开瓶盖，如有氨气味则是加热不足的豆饼;如果无氨味，说明是熟豆饼，可直接使用。 3)菜子饼(粕)。蛋白质含量34%左右，粗纤维含量约11%，适口性差，含有芥子昔。产蛋鸡用量不得超过10%，后备鸡5%--10%，经脱毒处理后可适当增加用量。 4)棉子饼(粕)。蛋白质含量可达32%-42% ,氨基酸含量较高，微量元素含量丰富，粗纤维含量10%，代谢能较低。棉子饼(粕)含有有害物质棉酚，其棉酚含量取决于品种和加工方法。棉酚有蓄积性，会导致鸡中毒。棉子饼(粕)一般不宜单独使用，喂量不超过日粮的5%. 5)花生饼(粕)。其营养价值仅次于豆饼，适口性优于豆饼，蛋白质含量为38%左右，含精氮酸、组氨酸较多，必需氨基酸含量不低于豆饼。花生饼易感染黄曲霉菌，因此贮藏时要防止发霉。用量可占日粮的15%--20%. 二、动物性蛋白质饲料:动物性蛋白质饲料也属于精料范畴，但一般不以精料特性用于畜牧业。一方面由于此类饲料商品价格高;另一方面，·其蛋白质特性，特别是某些必需氨基酸对于畜牧生产十分可贵。该类饲料的特点是蛋白质和必需氨基酸含量高，矿物质含量丰富，B族维生素含量丰富，特别是维生素B1和维生素B12。包括鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉及伺料酵母等。 1)鱼粉:是蛋白质质量**的饲料，营养价值高，必需氨基酸含量全面，特别富含植物性蛋白质饲料所缺乏的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸，并含有大量的B族维生素和丰富的钙、磷、锰、铁、锌、碘等矿物元素，还含有硒和促生长未知因子，是其他饲料所不及的，可用于调节日粮氨基酸的平衡，对鸡的生长、生产繁殖都有良好的效能。含粗蛋白质可达55%--77%。一般进口鱼粉含粗蛋白质在63%以上，为棕黄色;国产优质鱼粉含粗蛋白质可达55%一60%。鱼粉用量一般占日粮的2% --8%。选用鱼粉要注意其食盐含量‘特别是围产鱼粉).防止引起含扑中毒。 2)肉骨粉:是屠宰场或病死畜尸体等经高温、高压处理后脱脂干燥制成。其营养价值取决于所用的原料，饲用价值比鱼粉稍差，含蛋白质50%左右，含脂肪较高。日粮中维鸡用量不超过5%，成鸡可占5%一10% .
3)羽毛粉:水解羽毛粉含蛋白质近80%，含有较多的含硫氨基酸，但赖氨酸、色氨酸和组氨酸含量低，是羽毛粉白质生物价值低的主要因素，其用量一般在2. 5%以下。
