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牛腩炖萝卜
食材:500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉做法:
1)牛肉泡水三上小时以上,让其中的血水泡出;2)切成小块后, 拌入一勺山楂粉, 搅拌均匀, 腌制二十分钟;3)将锅烧热,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 姜葱蒜和香菜翻炒;4)翻炒出香味后,加入郫县豆瓣一起翻炒;
5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;7)用勺捞出其中大部分的料渣;
8)再下入白萝卜, 一起煮上十五分钟;
9)加入盐和胡椒等调味;
10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。
白萝卜是萝卜中的一个品种。萝卜又名莱菔,为十字花科植物莱菔的新鲜根。李时珍在《本草纲目》中对白萝卜食用价值评议为:“根、叶可生可熟可糖、可醋可饭,乃蔬中之有利益者。”鲜萝卜含有丰富的多种维生素,潍县萝卜,尤以维生素C的含量比一般水果多,它还含糖及钙、磷、铁无机盐;又含有大量淀粉酶及芥子油,能助消化。近代学者研究,萝卜中含有糖化酵素(消化酶)能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之易被人体吸收。萝卜中的芥子油,有促进胃肠蠕动、帮助消化的功能。
白萝卜:色白,奎文区潍县萝卜,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,老潍县萝卜,利尿通白萝卜便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、**、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。
白萝卜叶:色绿,属木,入肝,性温苦辛,归肺肝脾经,具有清肺火,利肝脏的功效。主治消渴、咽干、胸闷、膈满、肝气郁结等。
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