木聚糖酶

木聚糖酶

一、产品概述

木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纤维素、木聚糖成为五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等产物，也有少数的阿拉伯糖。主要应用于食品、啤酒酿造、医药、饲料等行业。     

二、产品规格及其质量指标

三、酶活定义

1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 为 5.50 的条件下，每分钟从浓度为5 mg/mL 的木聚糖溶液中降解释放 1μmol 还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位，以u/g(ml)表示。

四、使用方法

1、食品工业：

      在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得最佳效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

      推荐使用量为5-10单位/每克原料。

     2、啤酒酿造工业：

      分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊； 特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。 建议加量：5-10单位/每克原料。

3、果汁中的应用：和果胶酶同时使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高浓缩速度，明显提高产品收率和质量。推荐添加量：5-10单位/每克原料。

4、饲料工业：

      有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度；提高内源酶的分泌及活性，促进营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率；促进肠道有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖，提高动物免疫力、成活率及生产性能；提高饲料消化能和代谢能，降低配方成本。参考用量：1-5单位/每克原料。

五、注意事项

     1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水洗。

     2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。

   3、本品在贮运中要避免雨淋和爆晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。

六、包装与贮存

1、内包装为无毒塑料袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱。也可按客户要求规格包装。

2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，保存半年。