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矿物增稠剂
目前报道的能用于活性染料印花的矿物增稠剂有膨润土、累托石粘土和凹凸棒石粘土 ,以膨润土的应用最为广泛.
膨润土是一种以含蒙脱石为主的粘土矿产 ,价格低廉 ,遇水膨化 .蒙脱石是含水的铝镁硅酸盐 ,结构单元层之间结合比较松弛,同时含有一定量的层间水.它在水中具有较高的分散性、膨胀性 ,胶体稳定性好 ,经改型、改性、增稠处理后形成的溶胶 (矿物糊料 )具有印花糊料的一般特性(增稠性、流变性),适用于织物印花,因此,食品增稠剂,可作为海藻酸钠等有机糊料的部分代用品.
作为印花糊料的膨润土对原矿的技术要求高,膨润土中蒙脱石质量分数约为 70%,只有主体矿物质量分数高时,才能保证矿物增稠剂的成糊率高;外观尽可能为白色或浅色 ;应尽可能除去石英、长石等坚硬杂质 ,糕点食品增稠剂,避免磨损印花网版的丝网和花筒 ;粒径应较细 ,避免塞网.
成糊方法及成糊过程
在淀粉颗粒中,天然食品增稠剂,淀粉分子中存在着大量的氢键结合,部分直链淀粉能形成微晶体结构,食品增稠剂,因此淀粉难溶于水。
淀粉糊的制备方法有煮糊法和碱化法。①煮糊法:先在煮糊锅内放入50%左右的冷水,开动搅拌器,徐徐加入规定量的淀粉,再加入余量水,搅拌加热煮沸至原糊成透明,开夹层冷流水冷却至室温。②碱化法:利用淀粉在碱中膨化的性质制糊。将淀粉与水在锅内快速搅拌成浆状,再将稀释后的烧碱在不断搅拌下慢慢加入锅内,继续搅拌至淀粉充分膨化成透明原糊,加1:1的冷水冲淡的硫酸中和至中性。
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