海亚诺尔(图)_海藻酸钠_海藻酸钠

淀粉分子结构上的一CH2OH，在碱性糊中能和活性染料化学结合，因此活性染料印花若用淀粉作糊料时，部分活性染料将与淀粉键合，最终随水洗掉，染料利用率大为降低。海藻酸钠则不同，它结构上没有伯醇基，海藻酸钠，且由于一COO- 的阴荷活性，电焊条级海藻酸钠，它与活性染料的水溶性基团-SO3H具有相斥性，不致与活性染料作用，使海藻酸钠为活性染料印花的理想糊料。

直链淀粉和支链淀粉都是亲水性高分子，淀粉在水中加热时，可以看到四个明显的阶段：随着温度升高，水分子不断进入淀粉颗粒，淀粉发生有限溶胀，粘度无显著增加；继续加热，颗粒大量吸收水分，颗粒溶胀加剧，溶胀难易随颗粒紧密程度和结晶程度高低而不同，结晶度高的较难溶胀，反之较易；继续加热搅拌，食品级海藻酸钠，糊的粘度继续不断增加，当溶胀到一定程度后，颗粒产生相互挤压现象而难于活动，海藻酸钠，此时原糊粘度大，糊的颜色呈乳白色但不透明，糊化尚不充分；在不断搅拌下继续加热，溶胀的颗粒无定形区开始破裂，此时粘度反而开始降低。最后得到的原糊是由直链淀粉和支链淀粉的混合物构成的肢体，其中还杂有破碎的颗粒外壳残渣。所以，原糊的粘度和流变性能不但随直链淀粉和支链淀粉的分子量大小和分布有关，还和两者含量以及制糊方法与条件有关。