海亚诺尔(图)_工业级海藻酸钠_海藻酸钠

形成乳化糊的条件首先是内外相具有一定的体积比，一般为70-80/20-30。其次要高速搅拌，内相切割成很小的颗粒，保持稳定。第三要加入对乳化液起稳定作用的乳化剂。乳化液的油和水之间有较大的相界面，分散体系具有较高的表面能，油有自动聚结而使体系分成水、油两层的趋势，乳化剂可在界面形成约几微米厚的薄膜，降低内相颗粒的界面能，形成屏蔽效应，而防止颗粒聚集。如制备油/水相乳化糊，乳化剂用亲水性的，海藻酸钠，HLB值较高，如平平加O等；如制备水/油相乳化糊，乳化剂用亲油性的，HLB值较低，如脂肪醇、脂肪酸等。第四，为使乳化液稳定，要加入保护胶体，如海藻酸钠、羧甲基纤维素等亲水性的高分子溶液，适当增加外相水的粘度，降低内相液滴的碰撞机会。

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