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水库鱼由于都是在“野生环境”下长大，所以大都比较鲜活而且肉质肥美，口感较人工养殖的鱼来的更加鲜美。
水库鱼的做法也有比较多种：红烧水库鱼，凉拌鱼皮，糖醋水库鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，清炖水库鱼，水库鱼头，垮炖水库鱼，干烧水库鱼等。
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