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（五）备餐间主要设备
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制冰机（制冰块、冰沙）、调理柜（存储碗碟、备餐）、茶叶柜（杯碟简易清洗及泡制茶水）、开水器（提供开水）。
（六）消洗间主要设备
清洗设备：污碟台、高压花洒、洗碗机、三星水池（清洗易碎大型碗碟）、冲地龙头（清洗地面），清洗相关的设备有集气罩（收集洗碗机的热气）和洁碟台（洗碗机出机台）；
另外还有碗碟柜（碗碟存储）、残食台（残食收集）和消毒柜（餐具消毒）。
洗碗机其实也有部分消毒功能。
以上是大型饭店/酒楼的功能间和设备设置。小型饭店/餐馆一般会由于规模较小，厨房设置的功能间也就比较少，一般只设置粗加工间、热加工间和凉菜间就可以了。小型饭店/餐馆设备的种类一般和大型饭店的一样，只是在设备的质量、型号和品牌上有所区别。
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