面包西饼|金帝食品|面包

对于食品这一类东西，人们通常对于常食性食品都有想过换过一种食品来替代一下，虽然说中间替代的时间很短，但是也就成就了面包加盟店的收益。在面包店加盟中，面包，里面的食品不仅仅只有面包而已，还有各式各样的甜点。

　　再加上现在人们对于生活水平的要求不断提高，人们偶尔也会在经济条件允许的情况下小资一会，喝下午茶什么的。所以这些面包加盟店的市场就会越来越大，经营的范围也是会越来越广。不仅仅是下午茶而已，很多人都会选择用面包来作为早餐或是点心，所以面包在人们心中的地位也就根深蒂固。

经营面包店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为面包房提供的是直接入口的食品．因此卫生是最为关键的管理问题，开店后您需要用制度去约束每一名员工．而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定．也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理．又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务．这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。

开店后的营销，对于面包店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，面包西饼，比如，有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的网络销售，面包店加盟商，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

面包制作中的常见问题

1·搅拌面团时搅拌过度，使得制作出来的成品出现收缩的情况。这种情况下应按照食谱的要求，把面团搅拌至需要的状态即可。

2·面团搅拌不到位，导致成品膨胀不起，体积小，组织粗糙。这种情况下应按照食谱的要求，把面团搅拌至需要的状态即可。

3·和面是加入过多水分或者面团搅拌过度，令面团搅拌后表面出水。和面时加水不能焦急，应分几次加入，如发现水量过多或者不够可以适当调整，而面团搅拌至制作需要的状态即可。

4·面团醒发时间过长，使得面筋断裂，出来的成品破裂塌陷。面团醒发不足，品牌面包店加盟，烘焙过程中成品体积不能相应增大，成品组织粗糙。醒发的时间一般30-60分钟即可，尽量按照食谱上的要求去做。

5·面团醒发是温度过高，令面团表面出现糊化现象，出来的成品容易形成气泡。面团醒发的温度是35-40度，湿度是80%-90%。

6·和面是加入过多的油脂或者糖类，导致成品严重收缩或者表皮起皱纹。应严格按照配方的用量加入油脂和糖类。

7·酵母的用量不足，导致面包发不起来，体积小。应按食谱用量加入酵母，酵母需提前放入温水中浸泡5-10分钟再用。