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良质大豆油——可以有微量沉淀物,其杂质含量不超过0.2%,磷脂含量不超标。 进行大豆油色泽的感官鉴别时,将样品混匀并过滤,然后倒入直径50毫米、高100毫米的烧杯中,油层高度不得小于5毫米。在室温下先对着自然光线观察。然后再置于白色背景前借其反射光线观察。冬季油脂变稠或凝固时,取油样250克左右,加热至35℃~40℃,大豆油,使之呈态,并冷却至20℃左右按上述方法进行鉴别。
大豆油的营养价值,作为最常用的烹调油之一,大豆油含有丰富的棕榈酸,5L一级大豆油价格,硬脂酸,花生酸,油酸,亚麻油酸,一级大豆油加盟,有显著的降低胆固醇含量的功效,还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。由于大豆油的营养价值很高,所以人们特别喜爱食用大豆油。 大豆油有如此多对人体有益的营养物质,那么,大豆油又有什么功效和作用呢?其实,大豆油可以预防心血管疾病,所富含的亚油酸,有降低胆固醇含量的功效;大豆油中富含多种维生素。
进行大豆油水分的感官鉴别时,可 钢精勺加热法——取有代表性的油约250g,放入普通的钢精勺内,在炉火或酒精灯上加热到150℃~160℃,看其泡沫,听其声音和观察其沉淀情况,霉坏、的油料榨得的油例外。如出现大量泡沫,又发出“吱吱”响声,说明水分较大,约在0.5%以上;如有泡沫但很稳定,也不发出任何声音,表示水分较小,一般在0.25%左右。
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