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香椿芽炒鸡蛋清香适口，风味独特，而且具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。新鲜香椿苗，鸡蛋各适量。将鸡蛋打入碗中，搅匀；香椿苗洗净，在打搅匀的鸡蛋液里加少许酒，盐，香椿苗，慢慢搅匀。热油锅，把调好的香椿蛋液倒入油锅内，慢慢的转动，然后翻个面继续煎至熟即可。

芽苗菜是一种新型的蔬菜，它是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种蔬菜随着人们生活水平的提高，对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高，特别是无公害无残留的蔬菜更受市民的青睐.芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初刚刚与国内开始流行，中农华丰生物科技北京有限公司五个黄金阶段，先是中国农科院蔬菜花卉研究所王纯德研究员对芽苗菜的生产技术进行了系统化的研究，并在全国各省市推广，深受生产者及消费者的欢迎，发展势头良好.生产者取得了很高的经济效益，比常规蔬菜生产得获取高出几倍的利润.是项农村农民致富奔小康的短平快项目.

黑豆苗黑豆有“药王”之称，用它生产的芽苗自然也具有更佳的药用价值———黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效清脆鲜嫩无纤维，豆瓣肥厚黑绿，即可采收。口感上还要清爽与香嫩，经常被用作凉拌菜的食材。