道口烧鸡|正宗道口烧鸡加盟|徐福勤烧鸡(优质商家)
可乐鸡翅
做法:在鸡翅中根上用刀划三下,只要割破皮就行,细盐抹一下,碗中放黄酒,老抽,糖,鸡精,葱姜蒜,调好放在鸡翅上,腌大约一个小时 ;烧 锅中放色拉油 ,将腌好的鸡翅煎一下,两面略显金黄就好,倒百事可乐,正宗滑县道口烧鸡,量差不多淹没鸡翅,沸后,小火直至汤汁稠浓。道口烧鸡是汉族传统名菜之一,由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国**的特产。
我国鸡肉发展的必要性
(1) 从鸡肉本身的特点看鸡肉是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的肉类。21世纪消费者越来越关注健康食品,使得物美价廉的鸡肉制品必然会成为主要的肉制品。
(2) 从饮食习惯分析长期以来国内市场可食用的鸡肉制品较少,人们食用以鲜、活鸡肉为主。厨房事务费时费力;在日本、美国等发达国家居民家里,家庭厨房主要用来简单加工(如微波加热保温)和保鲜贮存食品(如冰箱),道口烧鸡,随着生活节奏的加快,人们越来越多地直接享用鸡肉制品。
放盐的学问
对于炖汤来说,正宗道口烧鸡加盟,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
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