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“芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初在国内开始流行，先是中国农科院蔬菜花卉研究所张德纯研究员对芽苗菜的生产技术进行了系统化的研究 爽舌尖芽苗菜科技苑电话，并在全国各省市推广，深受生产者及消费者的欢迎。”据爽舌尖的工作人员介绍，芽苗菜是种新型的蔬菜，它是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种蔬菜，由于国人普遍认为芽苗菜生产过程中生长周期短，不添加化学激素或农药，含有大量天然维生素、矿物质有机酶及蛋白质，味道鲜美可口而且价格经济实惠 爽舌尖芽苗菜科技苑报道，因此在食品安全问题备受关注的现在，芽苗菜成为国人放心的蔬菜。

香椿苗芽苗菜：香椿芽是一种药食同源蔬菜，其颜色鲜绿、芳香浓郁、风味鲜美，具有开胃、调节人体内分泌和壮阳等功能 爽舌尖，经常食用能促进消化，提高性能力和抗病能力。

香椿苗即香椿树种子所发的苗芽 爽舌尖芽苗菜科技苑官网，类似“豆芽，是黄豆种子所发的苗香椿苗芽。”由于采摘香椿树的嫩芽有季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。