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蔬菜的抗ai功效
蔬菜的抗ai功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年,美国生物学家就发现,多吃花椰菜的人患肠、肺的风险会小得多;而英国科学家则证实了西兰花的抗ai功效。
番茄预防前列、乳腺。研究人员指出,番茄中的番茄红素能促进一些具有防ai、抗ai作用的细胞的分泌,ji活淋巴细胞对细胞的杀伤作用。同时,专用食品发热包,研究表明,摄入适量的番茄红素还可降低前列、乳腺等ai症的发病率,对胃、肺也有预防作用。
红薯预防结肠、乳腺。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮,可以用于预防结肠和乳腺。
十字花科蔬菜可防胃。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物,能够诱导体内生成一种具有解du作用的酶。
此外,大蒜能预防结肠,胡萝卜则能降低肺患病率。
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蔬菜的植物学分类
赏见分类包括“植物学分类法”,“食用(产品)qi官分类法”,“农业生物学分类法”。
我国普遍栽培蔬菜虽约有20多个科。但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
(1)十字花科 包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。
(2)伞形花科 包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等。
(3)茄科 包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。
(4)葫芦科 包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
(5)豆科 包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。
(6)百合科 包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。
(7)菊料 包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。
(8)藜科 包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。
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蘑菇:种类较多,现多为人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同为蕈类。性平、味甘,含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗zhong瘤的作用,肝人宜常食用之。
海藻 :性寒、味咸,含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
百合:性平、味甘,含蛋白质、脂肪、脱甲qiu水仙碱。具有益qi补中、益肺止咳的作用,并可软坚an神。qiu水仙碱具有抗肝纤维化和肝化作用,常食百合可防治肝化。
胡萝卜:性微温,味甘、辛,富含维生素A原(胡萝卜素),亦含挥发油。本品富有营养,发热包应用,健胃消食,生熟均可食,赣州发热包,对于提高肝人维生素A水平,间接预防an变的发生具有较好作用。
西红柿 :茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有、凉血平肝之功效,生熟食用均可。
黄瓜:性寒、味甘,含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道排泄和降胆固醇作用,其所含bing醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪,尤其适合脂肪的防治。
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