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总有少量低沸点分离不尽。但它能在油锅高温加热时挥发掉。低沸点有的对人体有害，如苯，有的人体不能消化吸收，因此应尽量降低他们在大豆油中的含量。大豆油烧开了使用更有益健康。大豆油是全球产量一的油，均富含维生素E，且各自具有作用。老的大豆油有股豆腥味，大豆油5L，但精炼调配后的大豆油基本没有什么特别的味道。国内菜馆用的基本都是豆油。

大豆油，豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，大豆油，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，5L大豆油价格，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质，5L大豆油厂家，是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

大豆油： 大豆油从营养价值看，脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低胆固醇，含量、预防心血管疾病的功效，大豆中还含有大量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。进行大豆油透明度的感官鉴别时，将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光线进行观察。