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《黄帝内经?脏气法时论》中说，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
小麦中淀粉和脂肪的含量与大米相近，蛋白质、钙含量远高于大米，还含有B族维生素和维生索E，尤以维生素E的含量**为丰富，含有卵磷脂、精氨酸等，可增强脑力；还含钙、磷、铁及帮助消化的酶；在中医上，小麦性甘、咸，凉，能补虚损，健脾胃，清虚热，养肾。凡脾胃虚泄及老年淋涩皆能服用。有养心退热之功效，使津液不为火扰，可用于治心烦不宁，脏燥。
选购优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，黑龙江有机小米，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。新鲜小米，用温水清洗时，有机小米有机小米营养元素，水色不黄，有机小米有什么好处，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10％的氢氧化钠2毫升，震荡，静置片刻，观察颜色变化，如果呈桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
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