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木勺厂家施远征分享:西餐礼仪——酒水礼仪
先点菜,再配酒
西餐的餐程大致分为三大阶段:前菜、主菜与甜点。正式的餐程每阶段都会有两道菜。前菜阶段有凉菜及汤品,凉菜口味清爽,选择起泡酒或白葡萄酒决对不会有问题。
主菜阶段会有海鲜、白肉或红肉。遵循白酒配白肉、红肉配红酒,点一个白葡萄酒和一个红葡萄酒,是肯定需要的。甜品阶段可以搭配酒精度高的甜酒。
一杯多用不符合西餐礼仪,因此餐桌上会有很多杯型。**基本的一定有水杯,白酒杯、红酒杯与香槟杯。餐程中酒款多的话,服务人员会再加酒杯。所有杯子都会放置于用餐者的右上方。
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洗烫消毒
先用比较硬的刷子和清水将菜板表面的缝隙内的食物残渣洗刷干净,然后用热水冲洗一遍,热水杀菌效果很好。
阳光消毒
太阳中的紫外线可以有效的杀死细箘,菜板不用的时候,清洗过后放在太阳底下晒干,这样不仅可以杀死病菌,更可以使得菜板变得干燥,减少病菌的继续繁殖,但是木质菜板不宜放在太阳下长时间暴晒,木勺多少钱,会容易开裂,一般2-3小时就好。
撒盐消毒
菜板在用过之后,用刀将表面刮干净,可以将残留的食物残渣等物质刮下来,每星期左右一次在菜板表面涂上一层食盐,木勺,这样不但可以杀菌还可以防止菜板干裂,但是注意用刀刮的时候不要只刮切菜的中心,那样时间长了菜板中间会凹进去一个洞,无法使用。
姜葱消毒
菜板用久了就会有一种怪味,木勺刻字,尤其是切肉类食品较多的情况。这种情况将生姜或生葱把菜板擦边,然后用热水一边冲洗,木勺生产,一边用刷子刷洗,怪味就会消失,还能达到杀菌的功效。
陈醋消毒
切过鱼后的菜板,菜板有一股很大的腥味,只要在上面洒上一点陈醋,放在阳光下晒干,之后用热水清洗一遍,鱼腥味就会消失。
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