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分辨真假
黑豆分医用和食用两种。医用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。鉴别黑豆，可通过三种方式：一是看外观，有机小米有机小米营养元素，真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色；二是看豆衣，真黑豆剥开豆衣里面是黄色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色；三是擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
选购优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，有机小米怎么样，水色显黄。取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，黑龙江有机小米，置于比色管中，然后加入10％的氢氧化钠2毫升，震荡，有机小米营养价值，静置片刻，观察颜色变化，如果呈桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
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