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2017年国内面粉加工行业更是举步维艰，不仅中小型加工企业经营难以为继，过期面粉回收公司，逐步退出市场竞争，大型加工企业也相继出现销量下降、利润下滑的现象，下游产品销售难度较大。由于加工行业整合，过期面粉，面粉加工企业的生存面临两难处境，过期面粉变质，面对生产成本高企、下游产品，尤其是普通粉同质化竞争激烈的情况，提价丢市场将会更早地从市场竞争中淘汰出局。
讨论面粉的颜色，要从它的“原形”——小麦胚乳身上找原因。一般来说，面粉颗粒越细，对光线的反射效果越好，在视觉上就显得更白。不过，并不是所有的小麦胚乳都能磨得一样细，这跟其中的蛋白含量密切相关。蛋白质含量越高，面粉颗粒就越不容易被磨细，面粉自然就显得黑了。通常在相同工艺下，含蛋白高的硬粒小麦粉比软粒小麦粉要来得黑一些。
一般来讲，硬麦磨制的面粉光泽要好于软麦。面粉的粒度过小或者过大都会影响其光泽。如果面粉有机油味很有可能是原粮储藏过程中受到污染。
食品的变质是一个连续渐变的过程。食品成分或者其中的细菌，回收过期面粉电话，不会看着保质期按照我们的指示变化——它不会像许多人想的那样：在保质期之前，老老实实呆着；过了保质期，一下子就变成了**。而这个变化过程，又受着生产工艺和保存条件的影响。比如说，采用巴氏消毒的牛奶，冷藏两周一般细菌还不会超标；而超高温灭菌的，常温下放几个月乃至几年都不会长细菌。即使是同一种食品，比如巴氏消毒奶，不同厂家的工艺控制条件也会使得变化的过程快慢不同。
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