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面粉在储藏中,堆垛下层易于压紧结块,储藏时期愈长,水分愈大,结块就愈严重。没有发热发霉的一般结块,搓包松散后没有不良影响,曾经发热、生霉的结块面粉,回收电话,就不易弄松,堆垛高度不应相同。
除此之外面粉还会有发青的症状 1.有可能是微生物感染,产生青色素的菌所致。 2.小麦未完全成熟,叶绿素还未来得及完全转换导致粉色发青。 3.磨辊更换数量较多,会使面粉中含有金属杂质,橄榄油回收电话,导致面粉发青或发黑。 4.面粉加工精度低,基础粉粉色差有可能会造成面粉发青。
半年面粉的储存期如果三分之二时间是处在寒冷的冬季,放置的地方温度也较低。食用前看颜色没有发灰的现象,另外闻气味,哪里有食用油的回收电话,没有发霉的气味仍然是面粉的淡淡的固有气味。再就是用小勺翻看内部没有小虫之类的有机活物。就可放心食用。
大家可能都吃过蛋挞,但是很少有人知道,蛋挞在制作过程中需要像蛋挞的液态部分加入面粉,一般在制作蛋挞水的时候都会用到鸡蛋的蛋黄,蛋黄中的蛋白质一旦过度变性,蛋挞水中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后,面粉与水结合形成麸质。麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的蛋白质,防止这些蛋白质受热过度收缩,变成炒鸡蛋。这样蛋挞芯才能达到糕装的口感。也就是说,面粉使得做蛋挞的成功率大大增加。蛋挞芯不会因为少许过热就失败。
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