双孢菇技术培训_枣庄食用菌(在线咨询)_双孢菇
平常叫做蘑菇的是一类,即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分,样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状,到处蔓延的菌丝体,这是担子菌的营养体部分,在一定温度与湿度的环境下,菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面,迅速发育成子实体,有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右,双孢菇技术培训,高可达50厘米左右;小的直径不过半厘米,高不过1厘米。
现将它各部分的性状说明如下:菌盖是子实体最明显的部分,好像一顶帽子。形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同,周边有全缘而整齐的,也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。
蘑菇的种类。
【香菇】味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,双孢菇培训基地,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。
【草菇】主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏,而且草菇吃着口感很好,适于做汤或素炒。
【金针菇】味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选,但煮6分钟以上,双孢菇,否则容易中毒,双孢菇养殖培训,脾胃虚寒者也不宜吃太多。
【口蘑】味道较清淡,煲汤。
【茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇】这三种菇味道甜,所以最适合炒制。
【猴头菇】宜用高温、旺火烧煮。但总的来说,菌类还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。
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