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核桃的营养作用
1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，六仁炒核桃贵吗，可使体重增长，白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，六仁炒核桃好喝吗，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2、杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，对皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3、防病毒：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37瘤有抑制作用。核桃技对多种瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
山核桃的功效与作用
1.补气益血
山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，赣州六仁炒核桃，温补肺肾，定喘。经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患，所以民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。
2.滋补养生
山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育；儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力；青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。
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