小麦面筋粉_小麦面筋粉厂家_瑞麦嘉禾(优质商家)
生面筋粉团的制作方法
怎样用面筋粉制作生面团呢?瑞麦嘉禾来帮您~
把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了,小麦面筋粉,从外表就能看到好多的气孔。
如果不用酵母直接发酵也可以,但时间视气候(温度)而定一般要6-24小时。
然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大,不加发酵粉用温水和,视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉,如用温水和,几乎不用醒。
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面筋是什么呢?
面筋是一种植物性蛋白质,哪种小麦面筋粉好,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
传统的做法是将面粉加入适量水、少许盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
而现在,小麦面筋粉厂家,有了小麦谷朊粉,面筋的做法就变得简便了很多,小麦面筋粉多少钱,只需要用小麦谷朊粉正常的和面,就可以直接得到生面筋团。这样不但缩短了制作者的劳动时间,同时也避免了手法不熟练造成的成品率低,无法成功制成面筋团的问题。
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