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14年4月国内豆油库存总量约为107万吨，较月初略有下降，市场似乎对豆油供应压力的缓解持乐观态度。但在中国粮油信息网分析师李一峰看来，库存数字的下降并不可喜。首先，4月上旬全国大部分地区油厂均有停机检修的情况出现，使得大豆压榨开机率仅在52-53%之间，彼时豆油库存下滑实属正常。但在4月第三周开始，大部分地区工厂已恢复开机生产，全国整体开机率已达到57%左右的水平，豆油的产量将因此恢复增加。此外不容忽视的是，中国粮油信息网预计4月份大豆到港量在796.5万吨左右，截止4月16日当周，大豆累计到港量约为356万吨左右，过期玉米油，也就是说在4月下半月仍将有440万吨大豆即将到港，工厂压榨开机率恐将进一步提升。迎新粮油认为，到4月底时国内豆油库存很有可能重回110-115万吨高位，甚至有逼高到120万吨的风险。

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一般来说，食用油的颜色和相应的精炼程度有关，精炼程度越高颜色越浅。精炼一级食用油清亮透明，精炼二级食用油金黄透明，精炼三级食用油颜色较深，精炼四级食用油颜色深暗，但在灯光下比较透明。食用油中没有杂质，瓶身干净清爽，无明显灰尘和擦痕，没有油渍污染，瓶口密封正常，无漏油现象。不同品种的油脂，在低温环境下放置一段时间后，会有不同的结晶现象，属于正常物理现象，不会影响食用油的品质。例如花生油会出现凝固现象，长期回收过期玉米油，而大豆油和菜籽油一般不会有沉淀和凝固现象，但冬季长江中下游流域也会有个别产品出现少量发朦或结晶沉淀。

芝麻油的优势在于它沁人心脾的美妙香气。为了保持珍贵的香气，芝麻制成的香油或许是所有烹调油脂当中**应当“原生态”的一种——它不能精炼，传统使用压榨法或水代法生产，过期玉米油回收，其中天然成分原样保存在油里。这就成全了其中极为丰富的维生素E和**的抗氧化物质芝麻酚，以及磷脂和植物固醇这些有益于控制血脂、预防心血管**的成分。芝麻油不能高温加热，只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加。

冬天天冷，不少人发现家里的花生油“上冻”了，甚至有网友将凝固的花生油拍照发微博，怀疑是否油的品质有问题。对此迎新粮油表示，凝固是花生油的正常物理特性，并不是油的品质有问题。当温度低于12℃时花生油就会出现凝固“上冻”，低温凝固正是鉴别花生油是否纯正的标志。

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