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目前,世界各国都没有专门针对肠衣的国际标准,各国把对肠衣的监管纳入整体的食品卫生管理体系。发达国家的标准更加系统化,腊肠肠衣生产厂家,体系更为完善,其标准技术水平高,而且其标准在制定和实施过程中都与食品安全紧密结合在一起。 我国将肠衣标准独立开来,便于对肠衣商品进行管理。
企业生产经营状况不容乐观。目前我国肠衣出口企业数量众多,但以100人以内的中小型企业居多,技术管理人员少,腊肠肠衣厂家,加工工人卫生意识差,企业抵抗市场风险能力差;在众多的出口企业中,有的企业处于半生产状态,市场行情好时候进行加工,多数企业未建立ISO9000、HACCP等卫生质量管理体系,宁波腊肠肠衣,出口产品质量无有效保障;在企业自检自控体系方面,实验室检测仪器不全、检测人员技能较低,药物残留自检自控能力有限,原料验收和出厂检验只能依靠外部实验室进行抽批检测。
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在选择猪肠衣的时候就有着较高的质量要求:
①所选择的猪肠衣要具有非常好的氧气、水汽以及香味的阻隔性;
②必须要具有较好的物理机械性能,以满足灌肠工艺要求;
③要具有很好的肉粘性,以防止水分以及肉汁从肉中溢出;
④高品质的猪肠衣要具有安全可靠的食品卫生性;
⑤要具有耐蒸煮性能,能够满足香肠的杀菌工艺要求;
⑥猪肠衣要能保证良好的表面光亮度和印刷效果;
⑦最后一点最重要的便是具有良好的规格性能和性价比。
以上便是使用猪肠衣对制作香肠的好处,腊肠肠衣供应商,什么样的猪肠衣属于合格产品,只有合格的猪肠衣才能制作出良好的香肠,才能保证食品健康。
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