咸鸭蛋批发零售、咸鸭蛋、喜之丰粮油商贸
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高邮人不仅培育了高邮鸭和双黄蛋、咸鸭蛋这一世间精品,而且创造了丰富的鸭文化,咸鸭蛋,每年还举办中国双黄鸭蛋节。五十年代,高邮民歌手夏国珍一曲高邮民歌《数鸭蛋》,以其诙谐、轻快的旋律,浓郁的乡土气息而声震京都,得到**、****的赞誉。高邮鸭是高邮人的名片。'未识高邮人,先知高邮蛋'。
900多年以前,北宋**词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太守的苏东坡。300多年前,大文学家袁枚到过高邮,品尝过高邮鸭蛋,印象**,在他的《随园食单·小菜单》'腌蛋'条留下了记载:'腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公**喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。'汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述:'曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。'
3.面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,咸鸭蛋批发零售,然后滚上一层1,放入坛中,密封坛口。1与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
5.辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,郑州有没有咸鸭蛋厂家,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。
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