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鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜鲅鱼(11张) 美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，鲅鱼供应商，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列**小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。尤其是鲅鱼氽丸汤，鲅鱼，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。与大连隔海相望的威海，同样也是吃鲅鱼的大市，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食，冷冻鲅鱼价格，慕名而来品尝的游客人数众多。
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万盛食品教您如何选购鲅鱼
1.网上的鲅鱼，全身都是蓝绿色，鲅鱼的做法，基本买不到，凡是到了市场的鲅鱼都不可能那样了不过退而求其次，看鱼背，蓝莹莹的都是很新鲜的。
2.看鱼鳃，鱼鳃是红色的，说明鲅鱼很新鲜，如果颜色发黑或是别的颜色就说明不新鲜。
3.看眼睛，鱼眼铮亮宛如鲜活，那鱼就是新鲜的，如果鱼眼暗淡无光则不是那么新鲜。
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