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   《众峨山房药录》记载，“凡蛋皆具有降火之性，河南去壳鹌鹑蛋价格，强身健脑之功”，因此非常适合准妈妈食用，鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂、芦丁等，其蛋白质比鹌鹑肉高30％、维生素B1高20％、维生素B2高83％、铁高46.1％、卵磷脂高5.6倍。鹌鹑蛋所含氨基酸种类齐全，含量丰富，健脑作用很强。

鹌鹑属雉科，体型小，但营养可不小。作为野味的一种，其营养价值之高，可以被称为动物界的“人参”。下面，小编为大家介绍鹌鹑的营养价值，大家不妨来了解吧。

每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量；每100克带皮鹌鹑肉中，含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克，能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高，脂肪和胆固醇含量相对较低，有健脑滋补的作用。

人工孵化。种类多，陕西水煮鹌鹑蛋，有缸孵法、桶孵法、平箱或立箱孵化法等。桶孵法是将桶四周用纸糊几层，将炒热的稻谷装入麻袋内，作为热源，蛋也用麻袋装好，一层蛋一层稻谷，放入桶内，孵卵管理人员必须严格掌握孵化规律，才能获得高孵化率。

平箱孵化法，一般适合中小养鹑场，构造简单，容易制造和操作，箱高157cm，长96cm，宽80cm，用5×5cm木方做四周的支架，四周及门用两层纤维板，中间夹有玻璃纤维，起保温作用。平箱分上、下两层，上层为孵蛋室，下层为热源室，两层之间用0.3cm厚铁板隔开，热源室留一火门，山东去壳鹌鹑蛋，用木炭、煤油或500W电炉供热。

在孵化室内放有温度计和放蛋筐及翻蛋架，孵化室应保持20～24℃，相对湿度60～65%，以利提高孵化率。孵蛋第三天后，鹌鹑蛋，每天翻蛋两次，每次凉蛋几分钟，孵到11天后，进行验蛋，蛋是红色或黑色，光线不能透过，则是正常发育蛋。孵到15天后，将蛋放入雏蛋盘，一般经过17天孵化，受精蛋就发育成雏鹑，雏鹑出壳1～2小时绒毛已干，取出放入育雏室饲养。