腊肠制品厂,志通肠衣(在线咨询),常州腊肠制品
东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容,志通主要销售各类肠衣,欢迎新老客户莅临
将洗涤干净的小l肠,浸入清水中漂1~2天。然后,剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜,冲洗干净。翻转肠管,以20根为一套放入盆中,倒入5%的氢氧化钠溶液约350 g,迅速用光滑竹棒搅拌,漂洗70 分钟。再放入清水缸中,常州腊肠制品,反复换水捋洗,彻底洗去血水、油脂及氢氧化钠的气味。随后浸于清水中约24 个小时,并经常换水。沥去水分后,将肠衣放入缸中,加盐渍24 小时。再用水把盐分漂洗干净,直至不带盐味。
东莞市志通肠衣有限公司跟您一起分享以下内容,志通主要销售各类肠衣,欢迎新老客户莅临
刮肠净洗
在冬、春季节加工时,需用温水刮肠,要求小l肠无破损,断头越少越好。刮l刀可选择10 cm 长、6~7 cm 宽的竹制、铁制或胶木刮l刀,腊肠制品厂家,刀刃不宜锋利。将浸泡后的小l肠从中间向两头或从小头向大头刮制。刮制时将小l肠理顺放在刮板上,以左手按住小l肠,右手持刮l刀,由左向右均匀地刮动,刮去肠中粘膜和肠皮。
刮时持刀应平稳均匀,用力不得过重或过轻;难刮之处不应强刮,应反复轻刮,腊肠制品厂,以免将肠壁刮破刮伤。必要时可用刀背在难刮之处轻敲,使该部分组织变软后再刮。刮肠的台板面必须平滑、坚硬,无节疤。在刮制时,要用水冲、灌、漂,把油脂、血色素等排尽。遇有肠衣破眼部位应将其割断并切齐。最后再将小l肠净洗一次。
肠衣膜的肉粘性:
(1)指肠衣膜的肉粘性,它可减少香肠中水份的折出,腊肠制品供应商,防止香肠口感变差。
(2)指肠衣膜各层之间的粘合程度,使肠衣结构稳固、性能稳定。
12、各层之间的粘合效果:指肠衣膜各层之间的粘合程度,使肠衣结构稳固、性能稳定。
13、膜卷平整度:反映出肠衣膜的厚薄均匀性的好坏,而是能给产品全l面的评价。
14、包装密封性:指肠衣的外包装一方面要密封严密,防止肠衣吸潮;箱体结实可靠,防止肠衣被破坏,使肠衣处于很好的保护之下。
腊肠制品厂,志通肠衣(在线咨询),常州腊肠制品由东莞市志通肠衣有限公司提供。东莞市志通肠衣有限公司(www.dgzt168.com)在食品饮料加工这一领域倾注了无限的热忱和激情,志通肠衣一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创辉煌。相关业务欢迎垂询,联系人:于先生。