挂面变质处理回收_挂面_迎新粮油(查看)
挂面放久了，有味了，当然不能吃了，挂面 生产废弃回收，因为有味道了就说明挂面已经发霉变质了，吃下去的话会拉肚子，很难受。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、**挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
将面粉制成挂面，面粉的构成成分通常没有发生变化，或很少发生变化。那啥物质会发生变化呢？科学家剖析以为，一是面粉中的淀粉酶遇到水，如果温度合适，且时刻较长，淀粉酶活性增强，传统挂面过期回收，会分解有些淀粉，好像咱们做馒头的发面进程相同。另外，挂面，蛋白质的空间结构会发生变化，水溶性蛋白（清蛋白）稍有增加。
向干挂面加入其分量二分之一的水，浸泡60分钟，用手将其揉成面团，再水洗面团，就能够洗出湿面筋。
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