日照王记食品公司(图)_豆泡供应商_阜阳豆泡
豆腐干卤制的工艺要求
加热形式与程度
豆腐干卤制的形式有三种,一种是蒸汽直接加热的卤制方式,第二种是煤火燃气等的燃烧加热,第三种是蒸汽或导热油在夹层中加热的形式。
由于豆腐干坯子的表面没有形成比较坚韧的表皮,卤制的工艺要求是在料汤熬制好后放入坯子,煮开锅后3~5分钟改用文火继续卤制,这种文火的表象是:能够见到料汤的轻微翻滚,漂浮的坯子只是轻微的抖动和移位,卤汤表面没有大的起伏。
普通豆腐干卤制的时间依据产品口味浓重的程度为依据,多口味、口味浓的产品卤制的时间要长一些,豆泡的做法,清淡口味、以咸味为主的产品卤制时间可短,用第二或第三种加热方式进行卤制的产品,操作的时间可掌握在20~30分钟。
在一些地方上有很高**度的卤制豆腐干产品,已经形成了传统的生产方式,其产品卤制和浸泡的时间能够达到两个小时以上。
卤千张是汉族传统小吃。用一份卤水,将千张按张折叠成四方块备用;老卤水按照使用情况重新添加作料;将折叠好的千张放入锅内,捎带着搁进去几个蛋,高压锅10分钟卤煮;卤煮程序结束后即可食用,但这个时候味道不足,可以浸泡久一些,我一般是不吃不捞出,放在冰箱里,吃的时候再取出加热食用。豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,阜阳豆泡,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管**,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
日照市王记食品有限公司主要经营:豆制品,鸭制品卤制品等产品。旗下拥有俏豆官及解馋坊等**品牌。公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神,并以诚信、共赢、开创经营理念,创造良好的企业环境,以全新的管理模式,完善的技术,周到的服务,卓越的品质为生存根本,我们始终坚持用户至上 用心服务于客户,坚持用自己的服务去打动客户。
家常豆腐的做法,首先准备材料,材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,出售豆泡,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
日照市王记食品有限公司主要经营:豆制品,鸭制品卤制品等产品。旗下拥有俏豆官及解馋坊等**品牌。公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神,并以诚信、共赢、开创经营理念,创造良好的企业环境,以全新的管理模式,豆泡供应商,完善的技术,周到的服务,卓越的品质为生存根本,我们始终坚持用户至上 用心服务于客户,坚持用自己的服务去打动客户。
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