山西鹌鹑做法,鹌鹑,山东妈妈抱食品有限公司

“炸鹌鹑”口感外脆里嫩、香酥可口，是广受大众喜爱的一道红菜。

制作方法

1.将鹌鹑宰杀，放血，用摄氏68度的热水煺毛，洗净;

2.洗净的鹌鹑从腹部开膛，河南鹌鹑，去内脏，由胸部切1小口，取出气管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干净;

3.两翅自趾关节按反方向180度折向脊骨，头与颈拉入左翅腋下，折断腿骨反别入腋下;

4.炒锅置旺火，山西鹌鹑做法，注入鸡清汤1000毫升，加盐、黄酒、五香粉、胡椒粉、味精，下鹌鹑氽1分钟，起锅控干汤汁，趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油;

5.土豆去皮，洗净，切成细丝，用水漂去淀粉，控干;

6.用四成热油将土豆丝温炸至金黄，摆在盘中央;

7.番茄用沸水烫后，河南鹌鹑养殖，撕去皮，切成花形，拼摆点缀于土豆丝上;

8.炒锅置旺火，注入菜籽油，烧至七成热，下鹌鹑炸至金红色时，鹌鹑，起锅控油;

9.将鹌鹑胸脯朝上，沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成。

妈妈抱鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 '卵中佳品'、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。

鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。