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君威厨具为您分享：酒店厨房设备布局小常识(1)冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，馒头蒸柜价格，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥。
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君威厨具为您分享：酒店厨房设备布局小常识(1)坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用制作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
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