谷朊粉|瑞麦嘉禾|谷朊粉经销商
以下内容摘自《谷朊粉对我国小麦粉品质改良的研究》,今天瑞麦嘉禾来跟大家分享一下,希望对同行业的朋友有所帮助。
谷朊粉作为一种绿色天然的食品添加剂,在食品安全性方面具有无可比拟的优势。它是以小麦粉为原料,将面粉中的蛋白质和淀粉分离以后提炼而成的,其蛋白质含量在75-82%左右,蛋白质组分主要为麦谷蛋白和麦醇溶蛋白。本研究选用进口和国产两种谷朊粉,添加到不同的国产小麦面粉中,谷朊粉厂家,研究其对小麦面粉流变学特性及烘焙品质的影响,为利用谷朊粉改善国产小麦面粉的烘焙品质提供理论依据。
谷朊粉在食品加工方面应用非常广泛。
在方便面或长寿挂面以及面条、水饺专用粉的生产上添加1—2%谷朊粉,能够明显地改善制品的抗压力、抗弯曲能力和抗拉力等加工性能,增加面条的韧性,加工时不容易断头,谷朊粉经销商,耐浸泡也耐热。食用口感滑嫩、不粘牙,营养更丰富。在馒头生产中,添加谷朊粉1%,可以增强面筋的质量,明显提高面团的吸水率,增强制品的持水特性,改进口感,稳定外型,谷朊粉怎么制作面筋串,延长在货架期。
在婴儿制品中的应用:在各种婴幼儿食品的生产中,添加1—2%的谷朊粉作为蛋白质添加物,谷朊粉,食品的氨基酸含量达85%以上,可充分保证营养含量。同时又可以提高钙、磷、铁的含量,尤其是钙的含量会远远大于鸡蛋、牛肉等的食品,更加有利于婴幼儿和青少年的健康发育。
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