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海鸭蛋是指在沿海滩涂红树林地区放养的鸭子所产的蛋。由于这些鸭子以蚬、蟹等动物为饲料,所产蛋蛋黄大,呈橘红色,因此又被人们誉为“红心”海鸭蛋,其营养丰富、味道鲜美,堪称蛋中佳品。
虽然我们都知道很多食物的本质都是一样的,但它们的做法都是独有的,这也是一种食物可以有多种名字的原因之一。海鸭蛋是属于鸭蛋的一个品种,其很有营养价值,里面含有丰富的蛋白质,人们食用后可以补充到这种营养,这样身体所需要的蛋白质营养也得到吸收,只是它的做法与普通鸭蛋不同。普通鸭蛋只能是煮或者煎两种,但北海海鸭蛋除了煮或者煎的做法,还可以做成咸鸭蛋。下面,天圣宝商贸就来简单的介绍一下在家将海鸭蛋腌自制咸鸭蛋的步骤。
1、将鲜海鸭蛋表面洗干净并沥干水分,或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净,备用;
2、将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时(蛋黄出油的关键);
3、将高度白酒倒入一个容器里,再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出(可轮流浸泡,无需一次性泡完,这样可节省白酒);
4、先将食盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐(如果喜欢五香味,可在盐里以1比2的比例放入十三香粉料);
5、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包好放在太阳下暴晒一天;
6、将晒好的鸭蛋装在塑料口袋里,将口扎紧,放在阴凉处或冰箱里保存7天左右,等咸度合适时,蛋黄吃起来就沙沙的,口感很不错;
7、30天吃时,蛋黄流油,效果会比较好。