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海鸭蛋是指在沿海滩涂红树林地区放养的鸭子所产的蛋。由于这些鸭子以蚬、蟹等动物为饲料，所产蛋蛋黄大，呈橘红色，因此又被人们誉为“红心”海鸭蛋，其营养丰富、味道鲜美，堪称蛋中佳品。

海鸭蛋是中国沿海地区雷州湾国家红树林保护区、北海、钦州、福建、宁波等沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋，一般有生鲜海鸭蛋和烤海鸭咸蛋两种。其区别如下：

1、生鲜海鸭蛋：海鸭麻麻产下蛋后，没有经过任何加工的新鲜蛋品。生鲜海鸭蛋营养价值高，缺点是蛋的保质期短，不易保存，所以现在市面上比较少人卖生鲜蛋。烤海鸭咸蛋解决了生鲜蛋不易保存、不利于运输的缺点。

2、烤海鸭咸蛋：烤海鸭蛋是海边红树林海鸭吃小鱼小虾后所产的鸭蛋，用天然海草灰、海盐、黄泥等腌制20多天后，放入烤炉中，用独特的烤制工艺烤熟而成。海鸭蛋的蛋白多为茶色，蛋壳表面偶尔有烤出的焦黄或盐渍痕迹。特点是：蛋黄喧沙流油，蛋白韧劲十足，营养价值极高，是老少皆宜 的美食。烤海鸭蛋是熟的，开袋即食。

烤海鸭蛋的蛋白多为茶色，蛋壳表面偶尔有烤出的焦黄或盐渍痕迹，特点是：蛋黄喧沙流油、蛋白韧劲十足、营养价值极高，是老少皆宜的美食；而且烤海鸭蛋已是高温烤熟的了，本身是熟的，无需再煮，开袋即食。

因为其在北部湾海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基地，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等饵料成为海鸭的美餐，红树林是生长在热带、**带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落，也是世界上珍稀濒危植物，广西北海市山口红树林生态自然保护区是国务院1990年确定的国家海洋自然保护区之一。