广东新款大型面包馒头醒发房-空气能热泵恒温恒湿机组

广东新款大型面包醒发房-空气能热泵恒温恒湿机组广东欧亚系列面食发酵箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的空气能热泵式恒温恒湿产品。它是利用压缩机制冷/制热，通过智能控制电路，使发酵箱内产生相对湿度和温度，提供面包发酵所需环境，帮助造型后的面包坯完成发酵过程。是面包生产过程中必不可少的配套。大型醒发房采用空气能热泵，自动进水装置加湿，使之产生相对蒸汽加湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境。经济节能型醒发房，该品牌产品醒发功能齐全，产热快捷，超低能耗，更换简便，不漏水;高效快捷、是馒头房，大型食品厂醒发面食不可缺少的设备。　1、醒发箱的作用　　醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。　　醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。　　① 温度　　对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。②